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安化黑茶第一泡是不是要到掉呢[廠家分享]

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掃一掃!安化黑茶第一泡是不是要到掉呢[廠家分享]掃一掃!
瀏覽:- 發(fā)布日期:2018-06-02 11:21:38【

很多喜歡喝安化黑茶朋友的經(jīng)常問道喝安化黑茶第一泡是不是要到掉呢?是什么原因第一泡茶要倒掉呢?僅僅是因?yàn)榍鍧嵲蛎??還有沒有其他的原因?下面香木海廠家和大家分享下 喝茶倒掉的原因。


第一,為了清潔


喝茶時(shí)把第一泡倒掉,目的是洗去茶表面的灰層和臟東西。這一習(xí)慣與功夫茶道有關(guān)。功夫茶茶道的泡法在廣東、福建、臺(tái)灣等南方地區(qū)比較多,喝功夫茶一般選烏龍茶。這些茶是需要炒制的。古時(shí)候工業(yè)技術(shù)沒這么強(qiáng),炒茶都是在一個(gè)銅鼎里用手炒,甚至還有人是用腳踩的。


所以,為了衛(wèi)生起見,人們在泡茶時(shí)習(xí)慣性地洗洗茶,把第一泡茶倒掉不喝,久而久之,這一習(xí)慣成了功夫茶道的一道工序。在泡茶待客時(shí),主人先沖掉一遍,用茶碗蓋刮去漂在上面的泡沫,一是清潔茶表面的灰層,二是表示對(duì)客人的尊重。

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第二,為了醒茶


醒茶分干醒和濕醒。干醒是在沖泡前,濕醒則是第一次沖泡時(shí),用適宜的水及溫度使葉片舒展,洗去茶葉表面的浮灰,使茶能夠達(dá)到最佳的沖泡狀態(tài),相當(dāng)于給茶做個(gè)熱身運(yùn)動(dòng)。


以鐵觀音為例,制作鐵觀音有一道工序叫“揉捻”,即在殺青后,制茶師傅用手將原葉包揉成顆粒狀。此道工序是成就鐵觀音外形特征的關(guān)鍵,即我們常說的“蜻蜓頭,螺旋體,蝌蚪尾”。


泡鐵觀音時(shí),首泡茶的作用就用醒茶。第一次沖泡,鐵觀音的葉片在熱水的滋潤下舒展開來,達(dá)到熱身后的狀態(tài);接著再次沖泡,茶葉開始充分接觸熱水,茶的內(nèi)含物質(zhì)才慢慢地滲透出來。流行的說法是,第三泡的鐵觀音最好喝,無論是香氣還是滋味口感,都是最佳的。

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第三,烘托氣氛


招待客人時(shí),客人主人面對(duì)面坐著,第二泡的茶還沒沖好,第一泡洗茶的茶湯雖然清淡,但也有茶香,洗完茶杯后淋在茶盤上,茶香飄出來,還沒開始喝,就聞到了,讓人急不可待想品一品,品茶的氣氛馬上就來了。


安化黑茶第一泡是不是要到掉呢?值得注意的是,不是泡所有茶,第一泡都要倒掉的。像安化黑茶原料等級(jí)高,原料越嫩的茶,就不需要洗,此外加工中有發(fā)酵工藝的可將一泡用于洗茶



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