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安化黑茶是怎么分類的,分為哪幾種[干貨分享]

2019-01-14 11:36:42 

隨著安化黑茶知名度的提升,安化黑茶功效被很多人了解?,F(xiàn)在越來越多的人喜歡喝安化黑茶,安化黑茶有很多品種,安化黑茶是怎么分類的,分為哪幾種呢?接下來香木海廠家?guī)Т蠹乙黄鹆牧摹?

安化黑茶按照茶形可分為“三尖”、“三磚”“一花卷”。

其中又可再細(xì)分為

三尖:天尖茶、貢尖茶、生尖茶

三磚:黑磚茶、花磚茶、茯磚茶

花卷:千兩茶、五百兩茶、百兩茶、十兩茶等

按原料安化黑茶分類:三尖又稱湘尖,采用原料較細(xì)嫩的黑毛茶加工而成,篾簍荼裝。三尖茶原料相對較嫩,舊時都作為皇室貢品。 三尖包括:

(1)天尖、一級原料為主,少量拼入二級提升茶。

(2)貢尖、二級為主,少量拼入一級下降茶和三級提升茶。

(3)生尖:黑毛茶較粗老,大多為片狀,含梗多。

按茶葉造型安化黑茶分類,其中花磚、黑磚、茯磚、青磚為四磚:

(1)花卷:源于百兩茶,后又新創(chuàng)千兩茶、十兩茶等不同規(guī)格的產(chǎn)品,其加工方法基本一致,均由人工踩制而成。

(2)花磚:由花卷茶演變而來,磚面四周印有花紋。

(3)黑磚:黑磚與花磚的壓制工藝基本相同。

(4)茯磚:因在伏天加工,故稱“伏磚茶”,其藥效似土茯苓,被稱為“茯茶”或“福茶”。以前采用純手工筑制,現(xiàn)在已在量用機(jī)器壓制。

(5)青磚:以老青茶為原料壓制而成,分里茶和面茶,面茶又分灑面和底面。

安化黑茶


隨著人們的生活水平提高和黑茶這一健康產(chǎn)品受到都市人接受后,越來越多的人喜歡品飲和收藏安化黑茶。但是大部分人只知道長了“金花”的茯磚茶,而對黑、花磚了解甚少,以為黑磚、花磚只是版面花紋不同而已。其實黑磚、花磚、茯磚都屬于安化黑茶緊壓茶中的磚茶類,都經(jīng)過后發(fā)酵過程,但它們又各有特點。

原料不同

傳統(tǒng)的三磚,黑磚、花磚原料要求高于茯磚;而黑磚與花磚相比,花磚的原料品質(zhì)稍優(yōu)于黑磚。

黑磚

黑磚茶原料過去分“灑面茶”和“包心茶”兩種。灑面茶為二級或三級黑毛茶,“包心”為三、四級黑毛茶和部分改制老青茶。1968年以后不再分灑面包心,改為混合壓制。

花磚是由花卷(千兩茶)改型而來,花磚茶一直沿用花卷茶原料,即以三級黑毛茶為主要原料,拼入部分二級黑毛茶。

傳統(tǒng)茯磚茶分“特制茯磚”(簡稱特茯)和“普通茯磚”(簡稱普茯)兩種,特制茯磚原料以三級黑毛茶為主,普通茯磚原料以四級黑毛茶為主,拼配部分三級毛茶。目前的工藝技術(shù)可以達(dá)到一級、二級黑毛茶原料也能發(fā)花,使得高檔茯茶既保證了傳統(tǒng)風(fēng)味,更提高了其保健功效和產(chǎn)品品位。


目前市面上的黑茶新品,已經(jīng)不受原料等級的限制,中高檔產(chǎn)品已經(jīng)使用一級、二級毛茶為原料,讓大家享受更高品質(zhì)的黑茶。


工藝不同


黑磚


毛茶進(jìn)廠后,經(jīng)過篩分、破碎、揀剔、拼堆等工序,制成合格的半成品,半成品再經(jīng)過熱發(fā)酵達(dá)到半成品品質(zhì)轉(zhuǎn)化后進(jìn)入壓制工序,再經(jīng)過稱茶、蒸茶、入箱、緊壓、冷卻、退磚、修磚、驗磚、干燥、包裝等工序制成成品。


花磚


花磚與黑磚茶壓制程序基本相同,為了與黑磚從外形上區(qū)分開來,花磚茶磚身四周有花紋。花磚茶于1958年試壓成功,是花卷茶(千兩茶)的衍生品?;ùu茶保持著花卷茶品質(zhì)形成的一定工藝,特別是花卷茶在七七四十九天的干燥期間起到的后發(fā)酵作用,在花磚加工中以自然溫度來進(jìn)行低溫發(fā)酵,模擬花卷茶干燥環(huán)境達(dá)到的后發(fā)酵效果。

芙蓉山一級茯磚傳承_07


茯磚茶分為手工壓制和機(jī)壓兩種。


機(jī)壓茯磚茶壓制程序與黑、花兩磚基本相同,因為茯磚特有的“發(fā)花”工序要求磚體松緊適度,便于微生物的繁殖活動,壓制時壓機(jī)壓力較小,為促使“發(fā)花”,烘干不要求快干,整個烘期比黑、花磚長一倍以上。茯磚茶在一定的溫度和濕度的條件下,“冠突散囊菌”得以快速生長,形成金黃色的孢子囊,俗稱“金花”。


冠突散囊菌是一種益生菌。其它地方的黑茶所不具有的。被列入國家二級機(jī)密保護(hù)菌種,有較強(qiáng)的降脂、降壓、調(diào)節(jié)腸內(nèi)代謝的特殊功效。

傳承茯磚4

品質(zhì)不同

磚面平整,棱角分明,厚薄一致,色澤黑褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正,湯色橙紅尚明,滋味醇厚,忌味澀粗老味。

磚面平整,花紋圖案清晰,棱角分明,厚薄一致,色澤黃褐,內(nèi)質(zhì)香氣純正或帶松香煙味,湯色橙紅尚明,滋味醇厚,忌味澀粗老味。

打開茶磚“發(fā)花”茂盛,內(nèi)質(zhì)香氣“菌花香”高而持久,滋味醇和,菌花味明顯,湯色紅黃明亮。

安化黑茶是怎么分類的,分為哪幾種,以上是小編和大家的分享希望能對你有所幫助。如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識可以閱讀下<冬天喝安化黑茶好處有哪些>.