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安化黑茶功效解讀[今日聚焦]

2018-10-05 10:04:48 


什么是黑茶?首先我們談一談什么是黑茶。這里面涉及到中國(guó)茶的分類和命名。黑茶屬于六大茶類之一,是后發(fā)酵茶,因成品茶的外觀呈黑色,故得名。香木海小編今天和大家分享的是關(guān)于安化黑茶功效解讀


黑茶具備我們通常所說的茶的一切功效,但作為一種后發(fā)酵茶,它又有自己的獨(dú)到之處。如果單純地講黑茶,實(shí)際上是根據(jù)茶品顏色而進(jìn)行的一種分類,比如白茶、紅茶、黑茶、黃茶還有花茶等等,這是根據(jù)茶的外觀性征去分類的,只有茶表面外在特征的專屬性,而沒有產(chǎn)品內(nèi)涵的實(shí)際性。


什么是安化黑茶


在2012年湖南稅務(wù)高等專科學(xué)校學(xué)報(bào)發(fā)表的《安化黑茶保健功能芻談》一文中,研究者付剛從時(shí)間、工藝、原料、方法、外形特征等幾個(gè)方面給安化黑茶下了一個(gè)比較明確的定義:


產(chǎn)于15世紀(jì)后期,參照四川烏茶的制造方法并加以改進(jìn),形成了獨(dú)特的選料、殺青(鍋炒)、踹揉、漚堆(前發(fā)酵)、蒸煮、壓制成型、烘烤工藝(松柴明火焙干),這種烘焙方式既除掉了青葉氣,又使得茶色黑澤黑褐油潤(rùn),均勻一致且內(nèi)質(zhì)滋味醇和,具獨(dú)特松煙香。這種采用安化特定區(qū)域的鮮葉(云臺(tái)山大葉種茶)原料,經(jīng)獨(dú)特的加工工藝所形成的茶被稱為安化黑茶。


這個(gè)定義是否準(zhǔn)確,是否符合我們現(xiàn)在的認(rèn)知,姑且不論,有待于今后研究。但是這種認(rèn)識(shí),這種強(qiáng)調(diào)一種茶特別是安化黑茶的性狀產(chǎn)品特征的定義方式,我覺得是值得提倡的。我們?cè)谧母魑豢梢愿鶕?jù)自己的研究對(duì)這個(gè)定義進(jìn)行修改。


什么是道地


據(jù)《安化縣志》記載,“安化先有茶,后有縣”,安化黑茶就是以縣名茶的一個(gè)典型代表,這種情況有很多的,比如川芎、阿膠、黨參、新會(huì)皮、化橘紅等,前面一定會(huì)冠以當(dāng)?shù)氐牡孛卣?,因?yàn)檫@才是它真正的“身份證”,這才是它的典型印記。我們之所以把黑茶前面冠以“安化”二字,實(shí)際上就彰顯了一個(gè)“道地”的概念。


道地是古代的一種行政劃分,目前日本都道府縣還是在沿用著中國(guó)唐代的這種建制。“道地”在中醫(yī)里面的藥材用得最為廣泛,出產(chǎn)道地藥材的產(chǎn)區(qū)稱道地產(chǎn)區(qū)(或稱地道產(chǎn)區(qū)),這些地區(qū)具有特殊的地質(zhì)、氣候、生態(tài)條件。


之所以強(qiáng)調(diào)道地藥材,是因?yàn)?ldquo;道地”就是優(yōu)質(zhì)的代名詞。中國(guó)中藥協(xié)會(huì)有許多協(xié)會(huì)都有一個(gè)道地藥材的專業(yè)委員會(huì),在許多知名藥店里都有道地藥材專區(qū),它的價(jià)格比其他普通藥材可能要貴上十倍。


道地藥材和其他藥材有什么區(qū)別,我們都知道晏子使楚中“橘生淮南為橘,生淮北為枳”的故事,從這個(gè)故事蘊(yùn)含的內(nèi)容就可以看出,任何的產(chǎn)品、植物,都是有道地產(chǎn)區(qū)的,離開這個(gè)產(chǎn)區(qū),它的功效就會(huì)出現(xiàn)微小的差異,這就是我們強(qiáng)調(diào)道地藥材的來歷。


所以“道地”是一個(gè)約定俗成的概念,是一個(gè)古代標(biāo)準(zhǔn)化的概念,是優(yōu)質(zhì)純真的專用名詞,它是指歷史悠久、產(chǎn)地適宜、品種優(yōu)良、產(chǎn)量宏豐、制作考究、療效突出,帶有地域特點(diǎn)的物品。


道地黑茶出安化


真正道地的黑茶是出自于安化。許多人也覺得,其他地方的安化黑茶也挺好,不假,實(shí)際上現(xiàn)在我們提出的安化黑茶已經(jīng)是一個(gè)大的黑茶概念,并不僅僅局限于安化這個(gè)地方,這正是安化黑茶開放的胸懷和海納百川的胸襟。因?yàn)榈赖氐陌不诓璁a(chǎn)品好、工藝精,加工制作者又有自己的工匠精神,如果其他地方出產(chǎn)的黑茶,完全遵照安化這種道地古法去研究和炮制,同樣能夠得出和安化黑茶相似的效果。比如說龍井就有大產(chǎn)區(qū)和小產(chǎn)區(qū)的概念,安化黑茶實(shí)際上也是分層的,核心產(chǎn)區(qū),一、二、三線產(chǎn)區(qū),都是安化黑茶非常重要的生力軍。




黑茶之名


黑茶雖然有數(shù)千年的歷史,但“黑茶”一詞的出現(xiàn)則在明嘉靖三年,即公元1524年?!睹魇泛浿尽罚?ldquo;商茶低偽,悉征黑茶”“產(chǎn)地有限,悉征黑茶”(引自:付剛,安化黑茶保健功能芻談,湖南稅務(wù)高等??茖W(xué)校學(xué)報(bào),2012,25(6):44-46)


實(shí)際上,安化黑茶是各地研究黑茶的先民們?cè)诓粩嗟奶剿?,互相借鑒交流以后形成的一種產(chǎn)物,其中既有物種的獨(dú)特性,更融合了工匠精神。


在這里我想對(duì)安化黑茶別名進(jìn)行一個(gè)掃描,因?yàn)槿绻覀円恢币院诓杌蛘甙不诓鑱頇z索,來查找古代文獻(xiàn)的話,恐怕會(huì)掛一漏萬。


安化黑茶功效解讀


清·趙學(xué)敏《本草綱目拾遺·卷六·木部·安化茶》是較早、較全面記載安化黑茶功效的中醫(yī)學(xué)著作。明代李時(shí)珍歷時(shí)27年寫成了《本草綱目》,里面收載藥物1892種。趙學(xué)敏研究發(fā)現(xiàn)《本草綱目》收載的藥物仍然不完全,于是他以一己之力編寫了《本草綱目拾遺》,收載了930種《本草綱目》沒有收載的藥物,其中有720種是他自己研究發(fā)現(xiàn)的,其中用一個(gè)章節(jié)重點(diǎn)介紹了安化茶。在其他著作里都是把所有的茶混為一談來講,只有趙學(xué)敏明確地把安化茶作為單獨(dú)一類進(jìn)行了功效的敘述。


《本草綱目拾遺·卷六·木部·安化茶》:“出湖南,粗梗大葉,須以水煎,或滾湯沖入壺內(nèi),再以火溫之,始出味,其色濃黑,味苦中帶甘,食之清神和胃。性溫,味苦微甘,下膈氣、消滯,去寒癖。”


這一段敘述,奠定了安化黑茶非常獨(dú)有、獨(dú)特的功效,這是它區(qū)別于其他茶的一個(gè)顯著特征。請(qǐng)聽我一一解讀。


● 產(chǎn)地


安化黑茶的道地產(chǎn)區(qū)為湖南安化,這是核心競(jìng)爭(zhēng)力,是安化黑茶資源的獨(dú)有專屬性,不可替代,不可移植,無法復(fù)制。這也是我們每一個(gè)研究安化黑茶的人都應(yīng)該時(shí)時(shí)提起,不能忘記的,但這一點(diǎn)只是讓我們不忘安化黑茶的初衷,不忘它的道地工藝和匠心精神,而不是說排斥其他。我們應(yīng)當(dāng)有這樣的胸懷,要打造一個(gè)大的安化黑茶概念,讓全世界的人都喝安化黑茶。同時(shí),我們衡量的標(biāo)準(zhǔn)不降低,都以安化的黑茶作為唯一一個(gè)鑒別質(zhì)量真?zhèn)蔚臉?biāo)準(zhǔn),從這個(gè)意義上來說,我們還是愿意把安化作為它的道地產(chǎn)區(qū),作為一個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力來提出的。


● 基元特征


安化黑茶的基元特征是粗梗大葉,這是區(qū)別于其他茶類的一個(gè)顯著的取材標(biāo)準(zhǔn)。綠茶以鮮、新、細(xì)、嫩為選材標(biāo)準(zhǔn),并且有雨前茶、明前茶的區(qū)分。而安化黑茶取其粗莖大葉為原料制茶,其實(shí)是頗有深意。粗莖大葉則經(jīng)風(fēng)歷雨,氣完味全,利于發(fā)酵賦形,耐煎煮,湯濃味醇厚。比如《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問·湯液醪醴論》里面也講到發(fā)酵,早期的酒也說是“必以稻米,炊之稻薪,稻米者完,稻薪者堅(jiān)”,故氣味完備,實(shí)際上黑茶發(fā)酵的過程和醪醴有異曲同工之處,都是為了保證它的氣完味全,氣味醇厚,性味獨(dú)特,這是它和別的茶不一樣的地方。


有一位叫張志遠(yuǎn)的老先生寫了一本書叫《臨證七十年醫(yī)話錄》,在本書里面他說了為什么枝葉的作用跟芽不一樣,因?yàn)?ldquo;枝葉在旁主宣發(fā),性升散”。這一點(diǎn)實(shí)際上就很好地解釋了為什么喝了黑茶后舌底生津,甚至?xí)⑽⒊龊?,?shí)際上也是宣發(fā)腠理,開通津液,五臟元真通暢的體現(xiàn)。而且還能厚腸胃,助睡眠,《黃帝內(nèi)經(jīng)》在治療睡眠障礙的時(shí)候有一個(gè)“半夏秫米湯”,加上半夏后一定要抓一把成熟的秫米放到里面用它補(bǔ)養(yǎng)胃氣。


● 飲用方法


安化黑茶的飲用方法非常特殊,“須以水煎,或滾湯沖入壺內(nèi),再以火溫之”。泡茶多用80℃左右的水沖泡,這些經(jīng)驗(yàn)之談古籍少有記載,都是后人研究的結(jié)論。這里可以看出古人在飲用安化黑茶過程中對(duì)煎服法的重視,用水煎或用滾開的水去沖泡,再用火溫之,才能得到應(yīng)有的效果。


● 性狀特征


安化黑茶的幾大特征“其色如鐵,而芳香異常,烹之無滓也”,從視覺、嗅覺上對(duì)安化黑茶進(jìn)行了觀察。


而這里說到“始出味,其色濃黑,味苦中帶甘”,實(shí)際上這是在品嘗的時(shí)候了解到的,安化黑茶一煮才出味,顏色濃黑,喝的時(shí)候剛開始有點(diǎn)苦,慢慢回味就會(huì)苦中帶甘,返甜,舌底下生津。


我們都知道人有六根,眼耳鼻舌身意,我們感覺一個(gè)事物,一定要從六根上講,用眼睛去看,耳朵去聽,舌頭去觸,鼻子去聞,身體去感受,從心意上去體會(huì)。喝茶也是這樣,眼耳鼻舌身感覺到了,喝完以后心里是不是舒服,有沒有以喜為補(bǔ),欣喜的感覺,這六者六根都具備了,說明這個(gè)茶是好茶,也是適合的茶。


● 儲(chǔ)存


黑茶獨(dú)特的干燥技術(shù)和緊壓成型,使得黑茶在較低溫、長(zhǎng)時(shí)間的過程中,一直處于后發(fā)酵狀態(tài),其內(nèi)含物的變化一直在繼續(xù)進(jìn)行。研究發(fā)現(xiàn),黑茶它是“陳久者良”的,儲(chǔ)存的時(shí)間越長(zhǎng),長(zhǎng)到一定程度,通過發(fā)酵和自然界的風(fēng)化,能夠產(chǎn)生新的物質(zhì)。


“陳久者良”是中藥“六陳”的重要內(nèi)容,實(shí)際上中醫(yī)中藥強(qiáng)調(diào)陳的東西是很多的,前人總結(jié)常用的藥就是六種,比如說“枳殼陳皮半夏齊,麻黃狼毒及吳萸,六般之藥宜陳久,入藥方知奏效奇”,是說枳殼、陳皮、半夏、麻黃、狼毒、吳茱萸這六種藥儲(chǔ)存時(shí)間越長(zhǎng)效果越好。


有研究表明,長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存首先是去掉了藥材的燥烈之性,第二是在儲(chǔ)存的過程中能夠自身發(fā)生一些好的化學(xué)反應(yīng),使效果更佳。舉個(gè)例子,比如中藥飲片都是干的,通過吸水一煮,煮出的顏色非常濃黑透亮,像鐵色一樣。如果取的是新鮮藥物,煮出來一定是清湯寡水。這就是因?yàn)樵?ldquo;陳久”的過程中,藥物里面發(fā)生了化學(xué)反應(yīng),生成了新的物質(zhì),所以它的功效就變了。


清代吳儀洛在《本草從新》一書中提到,“藥有宜陳久者,有宜精新者”,并列舉出了米、麥、酒、醬、醋、茶等,“皆以陳久者為佳。取其燥烈性減,或者取其火候脫也”。


● 四氣五味


四氣五味是中藥藥性理論的內(nèi)容。四氣指藥物有寒、熱、溫、涼四種不同的藥性,又稱四性;五味指藥物有酸、苦、甘、辛、咸五種不同的藥味。


趙學(xué)敏在《本草綱目拾遺》里面明確了,安化黑茶“性溫,味苦微甘,色黑”,這是它的性味,“其氣芳香”是在《本草備要》一書中提出來的,這些合起來就是安化黑茶性味特征。


性溫


性溫,故能溫中散寒,溫經(jīng)通脈,溫陽利水,溫陽益氣。


喝性涼的綠茶后胃涼胃疼,可以喝紅茶、黑茶等性溫的茶來溫中散寒;女同志因寒邪阻塞,經(jīng)脈不通而導(dǎo)致的痛經(jīng),也可以用黑茶來溫經(jīng)通脈;有一種特發(fā)性水腫,早上起來容易出現(xiàn)顏面下肢水腫,一般是陽氣不足、不利水的表現(xiàn),可以睡前喝一點(diǎn)黑茶來溫陽利水,就會(huì)有效地減少這種特發(fā)性水腫;有的人半夜頻繁上廁所,實(shí)際上是陽虛、陽不化水、膀胱氣化無力的表現(xiàn),如果處于病態(tài),尿常規(guī)或腎功能化驗(yàn)有問題的話需要及時(shí)治療,通常情況下可以用生活方式的調(diào)整來改善。


對(duì)黑茶性溫作出以上功效的解析,實(shí)際上是依據(jù)《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》至真要大論里“寒者熱之,勞者溫之”的治療原則。


“寒者熱之”指的是真正出現(xiàn)寒癥,用溫?zé)岬臇|西去溫暖、去溫通就能夠好;“勞者溫之”,勞是指五勞所傷,久視傷血,久臥傷氣,久坐傷肉,久立傷骨,久行傷筋等等就是五勞所傷。太勞累了用溫性的東西能夠緩解。


應(yīng)該指出,以上這些內(nèi)容實(shí)際上都是我立足于中醫(yī)對(duì)茶的認(rèn)識(shí)進(jìn)行的解讀,都是有經(jīng)典依據(jù)的,按照中醫(yī)理論來講的,不涉及到虛假的宣傳,不是肆意的夸大療效。


氣香


茶味芳香,芳香開竅,芳香化濕,芳香醒脾,芳香避穢,芳香解郁。


我們中醫(yī)有蘇合香丸、紫雪散、安宮牛黃丸等,這里面就用了很多芳香的藥,不僅開通人的七竅,還能開腦竅、心竅,所以喝茶能夠讓人心情愉悅、精神好,實(shí)際上這和芳香開竅有很大關(guān)系。


中醫(yī)治療體內(nèi)濕氣重大多都用健脾燥濕、苦溫燥濕、芳香化濕等等方法。初期癥狀輕的時(shí)候,大多用藿香佩蘭等芳香化濕的藥物治療,如果暑天雨季感覺身上很粘膩,舌苔膩,不愛吃東西,也可以喝一點(diǎn)黑茶,黑茶這個(gè)氣香具有芳香化濕、芳香醒脾的作用。



相傳諸葛亮親征孟獲的時(shí)候,發(fā)明了諸葛行軍散能避暑避瘟,其實(shí)這就是一些芳香的藥物,現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)這些藥物有抗菌消炎的作用,實(shí)際上在家里煮茶的話,茶的氣香也有這個(gè)作用。


芳香還能夠解郁,如國(guó)外的現(xiàn)代芳香療法,其實(shí)從中醫(yī)理論去講也就是芳香開竅、芳香化濕、芳香醒脾、芳香避穢、芳香解郁這幾個(gè)機(jī)理,只不過他們是用鼠尾草、迷迭香等提取出的精油,表現(xiàn)手法和載體不一樣,實(shí)際上理論依據(jù)都是芳香療法。


味苦微甘


《黃帝內(nèi)經(jīng)·素問》至真要大論里講到,“夫五味入胃,各歸所喜。故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入腎”。


安化黑茶味苦在前,說明它先入心,能夠讓人神清氣爽、抗衰延年。另外從中藥的性味功效上來說,苦能泄能燥能堅(jiān),有清泄火熱、泄降逆氣、通泄大便、燥濕堅(jiān)陰(瀉火存陰)等作用,例如黃連、黃芩、黃柏。



安化黑茶苦的同時(shí)還有甘的作用,甘能補(bǔ)能和能緩,有滋補(bǔ)和中、調(diào)和藥性及緩急止痛的作用。

安化黑茶


所以安化黑茶是甘苦相和,扶正祛邪,攻補(bǔ)兼施,當(dāng)然這里還是以苦為主,微甘。因?yàn)槿绻蟾剩粤艘院缶腿菀椎K胃,容易滋膩,比如吃糖吃多了就不想吃東西,阻礙胃的消化和吸收,微甘和苦相配就沒有這方面的問題。


歸經(jīng)


《雷公炮制藥性解》中記載,茶“入心肝脾肺腎五經(jīng)”。既然黑茶具備茶的特點(diǎn),又具有它獨(dú)到的功用,那么在歸經(jīng)上應(yīng)該也是入心肝脾肺腎五經(jīng)的,所以我們按歸經(jīng)的角度去探討一下黑茶的作用。


入肝經(jīng)。肝主疏泄,能調(diào)理身體的氣機(jī),說明茶能消滯以解郁;


入心經(jīng)。心主藏神,黑茶味苦入心,能清心安神;


入脾經(jīng)。脾主運(yùn)化,把吃進(jìn)去的東西變成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)消化吸收,并將代謝的廢物排出體外,黑茶味微甘,甘緩和中就是健脾的,說明黑茶能夠和胃以健脾;


入肺經(jīng)。肺主宣發(fā),喝完茶以后人身體微微汗出,津液通暢,能夠下氣以化痰;


入腎經(jīng)。腎主命門,黑茶色黑入腎,性溫,能夠溫陽以散寒。


● 功效主治


“清神,和胃,下膈氣,消滯,去寒”是《本草綱目拾遺》總結(jié)的“安化黑茶五大功效”,其中蘊(yùn)含攻補(bǔ)兼施,寒溫并用,升降相宜,開闔有度,動(dòng)靜結(jié)合的多種調(diào)養(yǎng)思想。


清神,即安神寧心醒腦。


黑茶能讓人神清氣爽但又不影響睡眠,有益于精神情志的調(diào)養(yǎng),人只有精神內(nèi)守,病安從來,才能健康。


和胃,調(diào)和脾胃,助消化。


前面我們結(jié)合黑茶的溫性特征對(duì)和胃功效進(jìn)行了解析,現(xiàn)在我們很多病都和飲食不節(jié),過饑或過飽等飲食結(jié)構(gòu)異常有關(guān),用黑茶來調(diào)節(jié)消化吸收功能,調(diào)和胃氣,在現(xiàn)代更具有意義。我們中醫(yī)常講內(nèi)傷脾胃,百病由生,如果經(jīng)常在外應(yīng)酬、飲食偏嗜,不妨多喝一些黑茶,保護(hù)一下胃氣。


下膈氣,對(duì)氣機(jī)升降的調(diào)節(jié)。


膈氣,病名,即噎膈,指食物吞咽受阻,或食入即吐的一種疾病,類似現(xiàn)在所說的食管炎、食管癌等?!妒?jì)總錄》卷六十記載,“人之胸膈,升降出入,無所滯礙,命曰平人。若寒溫失節(jié),憂恚不時(shí),飲食乖宜,思慮不已,則陰陽拒隔,胸脘痞塞,故名膈氣”,黑茶具有下膈氣作用的記載,給我們提供了一個(gè)良好的探討黑茶“隱性”功效的線索,為我們今后開展深入的科學(xué)研究留下了廣闊的空間。


消滯,對(duì)肝郁氣滯的調(diào)節(jié)。


中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“氣血沖和,萬病不生,一有怫郁,諸病生焉”,人的疾病都是由郁導(dǎo)致的,黑茶能夠消滯,經(jīng)常喝能使心情好,氣血沖和,萬病不生,這也給我們今后對(duì)抑郁癥、精神不良等疾病提供了一個(gè)好的選擇方案。此外,消滯還指消除飲食積滯。喝黑茶助消化,這是人所共知的事實(shí),此處不再贅言。


去寒癖。


寒癖是中醫(yī)的一個(gè)特有的病名,《諸病源候論·癖病諸候》里說“因飲水漿過多,便令停滯不散,更遇寒氣積聚而成癖。癖者,謂癖側(cè)在于兩脅之間,有時(shí)而痛是也”,《圣濟(jì)總錄》則記載“寒癖者,有癖積在脅下,遇寒即痛是也。此由飲冷過度,停積不散。能使氣道升降,胃府和調(diào),則飲食消化,陳寒癖積,亦自去矣”。黑茶能補(bǔ)能消,能夠去邪扶正,對(duì)寒癖、寒邪凝滯確實(shí)是有很好的治療作用。“積之始生,得寒乃成,厥乃成積”,積塊都是寒導(dǎo)致的,黑茶性溫,溫藥和之有很好的治療有形實(shí)邪的作用。


總之,以上描述,構(gòu)成了黑茶的五大功效,“清神,和胃,下膈氣,消滯,去寒癖”,了解了這五者,黑茶的功效就清楚了。中醫(yī)強(qiáng)調(diào)“知其要者,一言而終;不知其要,流散無窮”,了解了這五大功效,進(jìn)而推演出導(dǎo)致疾病和影響健康的原因,那么你就可以用它進(jìn)行調(diào)理了。中醫(yī)有同病異治,異病同治治法,為什么中醫(yī)看病,好多的病看似不同,用一個(gè)藥方都能治好了,實(shí)際上這就是“知其要”,把握核心病機(jī)的體現(xiàn)。




理論鉤玄


安化黑茶在發(fā)酵環(huán)節(jié)中有大量微生物參與,正是因?yàn)橛兴鼈兊淖饔?,黑茶產(chǎn)生了有別于其他茶類的特殊功效。據(jù)此,我提出黑茶“二大理論支柱”——腐可生新和腐可去陳。


● 腐可生新


腐,就是發(fā)酵,指人們借助微生物在有氧或無氧條件下的生命活動(dòng)來制備微生物菌體本身、或者直接代謝產(chǎn)物或次級(jí)代謝產(chǎn)物的過程。比如腐乳、腐竹、酒、發(fā)面饅頭、臭鱖魚等,都是發(fā)酵的產(chǎn)物,本身不具備這樣的物質(zhì),通過發(fā)酵產(chǎn)生新的物質(zhì)或新的功用,這就是我們常常說的“化腐朽為神奇”。


我們中藥的神曲(又名六神曲)就是六種東西放到一起發(fā)酵而成,有健脾胃助消化的作用,對(duì)于飲食內(nèi)傷所致的消化的不良、胸痞腹脹頗有效驗(yàn)。安化黑茶發(fā)酵后產(chǎn)生的特有的“金花”冠突散囊菌,產(chǎn)生新的不同于其他茶的功效,這也是“腐可生新”的一個(gè)例證。


● 腐可去陳


腐可去陳就是通過發(fā)酵可以把一些陳年陳舊的東西去掉,我們常常說的腐蝕實(shí)際上就是這個(gè)道理,腐可去陳對(duì)闡釋黑茶功用的作用是巨大的。

安化黑茶


比如說從祛邪方面,人體內(nèi)的痰飲、瘀血、寒凝、濕阻、氣滯、食積,這些都可以通過這一腐蝕的方式消除掉。


從扶正的角度上來說,腐也能夠生新,比如說安徽的臭鱖魚,我們常吃的腐乳,實(shí)際上現(xiàn)在研究發(fā)現(xiàn)里面有好多的營(yíng)養(yǎng)素,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是在這個(gè)發(fā)酵過程中形成的,對(duì)人體勞倦內(nèi)傷、脾失健運(yùn)、神思倦怠、形寒肢冷、中陽不振等癥進(jìn)行一個(gè)有效的調(diào)整和調(diào)控,它也有這方面的作用。


再一個(gè)黑茶在調(diào)和方面也很有作用,具體來說人體的疾病不外于氣血、陰陽、氣機(jī)的升降失調(diào)和失和,從它五大功用和這個(gè)兩大理論支柱來說,都可以解釋出來它對(duì)一些陰陽失和,升降失調(diào),開合失司、虛實(shí)夾雜、寒熱錯(cuò)雜等有調(diào)理作用。從這個(gè)意義上來說,黑茶留給我們研究空間是巨大的。


化腐朽為神奇是中國(guó)文化的最典型的一個(gè)特色,在中國(guó)人的眼里沒有絕對(duì)的害,也沒有絕對(duì)的利。醫(yī)學(xué)的養(yǎng)生、保健作用就是要化毒為藥、化害為利、化腐朽為神奇,具體到我們的黑茶——一種后發(fā)酵的茶來說就是發(fā)酵出神奇!如需了解更多關(guān)于安化黑茶知識(shí)可以閱讀下<湖南黑茶和普洱茶制茶工藝及區(qū)別>.