綠茶，紅茶，白茶，黃茶，黑茶這些茶葉是我們日常都會引用到的，從顏色上區(qū)別就不小，那么什么是黑茶呢？很多人問到了這個問題，黑茶并非只有一種，具體的產地不同，黑茶的種類也不太一樣，湖南安化縣的黑茶是非常知名的一個，品嘗的人也比較多，一起來詳細了解下吧。

我國的六大茶葉中，很明確就是有黑茶的。首先，我們可以從黑茶的顏色上來辨別，什么是黑茶。除了這個方面，還可以從其它的方面去了解什么是黑茶，例如從品質，形態(tài)以及制作工藝上來區(qū)別黑茶和其它茶葉。

黑茶最初是起源四川省，年代久遠到唐宋時茶馬互易的中早期了。那時茶馬交易從綠茶開始。當時由于銷售的地方和產地距離十分遙遠，在雨天的話茶葉就經常會被淋濕，然后有太陽的時候茶又被曬干了，在這種交替變化中，使得綠茶發(fā)酵了。

發(fā)酵之后的茶不管是從外形還是顏色上或者是口感上都是異于本身的綠茶。但是卻是另一種奇特的受人喜歡的風味。

后來人們開始人為的對綠茶進行發(fā)酵，最后就產生了黑茶。黑茶類的產品一般都是能夠長期保存的，并且都是有時間越長越香的特點。

按照黑茶產地的不同還有工藝上的不同，黑茶可以被分為湖南的黑茶、湖北的老青茶、四川的邊茶和滇桂的黑茶。

然而通常對于喝慣了清淡的綠茶的人而言，第一次喝黑茶的時候往往是難以下咽的，但是如果堅持長期飲用，就會愛上它獨特的感覺。

所以，關于什么是黑茶的簡單定義，就是黑茶是黑茶的，黑茶能夠讓品茶之人品嘗到一種濃厚醇香的口感，黑茶具有讓人只喝一口就難以忘懷的特點！

湖南安化黑茶等．其中以安化黑茶茶最為著名，黑茶采摘的鮮葉都比較葉粗梗長。

制作工藝流程包括殺青，揉捻渥堆做色，干燥四道工序。

黑茶種類為花卷茶，緊壓茶。散茶條索粗肥，色澤褐易紅至烏潤，滋味醇甘，具有陳香。緊壓茶分茯磚茶、黑磚茶等；

工藝流程以“湖南黑毛茶”和“茯磚”為例：黑毛茶鮮葉一殺青一初揉一渥堆—復揉—干燥茯磚黑毛茶一拼配一拼堆篩分—氣蒸渥堆一壓制定型—干燥發(fā)花一成品包裝：

摘的鮮葉都比較葉粗梗長。標準多為―芽五六葉。制作工藝流程包括殺青，揉捻渥堆做色，干燥四道工序。

渥堆原理：通過濕熱作用，將多酚類化合物轉化成茶葉內含物。減少茶葉苦澀味，使茶湯滋味變醇，消除青草氣。

渥堆過程：將茶青堆在竹墊上上并蓋上濕度。在茶青上禁在盡罡巍有覆蓋物，用來保溫、保濕，促進化學變化。

黑茶的具體產地不一樣，那么品種也是不同的。湖南安化縣的黑茶在歷史上非常知名，而近些年來也逐漸受到了大家的青睞。喜歡品嘗黑茶的人，可直接到香木海官方網站上做相關的了解。如需了解更多關于安化黑茶的知識可以閱讀下《為什么安化黑茶這么有名》。