最近黑茶大業(yè)在湖南衛(wèi)視播出，對于愛好安化黑茶的朋友來說又有了新的認知和了解。安化這座城市是以黑茶而聞名的，從從古代安化黑茶制茶工藝就被模仿。所以很多的客戶也關(guān)注安化黑茶老茶人與新茶人制茶的區(qū)別及特點。今天香木海創(chuàng)始人譚偉中先生作為新一代茶人把古代制茶工藝與現(xiàn)代工藝完美結(jié)合，自辦茶園譜寫安化黑茶的輝煌。下面香木海小編和大家分享下安化黑茶老茶人與新茶人的故事。

安化是先有茶再有縣，雖說產(chǎn)黑茶的歷史有上千年，但長期主要為全國茶商提供原材料黑毛茶和手工成品茶。直到1939年，民族危難當頭，彭先澤奉命開建茶廠，用機器壓制出第一塊本地磚茶，開啟了安化現(xiàn)代黑茶的征途。近百年，黑茶在市場大潮中沉浮，但一代代茶人在用自己的方式，當好守護人和傳承人。 

資江岸邊，深冬天里寒氣逼人。但72歲的諶小豐，干勁不減當年。時隔28年，他的這家老茶廠，又重新飄出蒸制茶葉的香氣。

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：你們手都抓住那個輪 來 飛起來一個看看

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：40歲以上才看到過 40歲以下沒有看到過

這種半機械化的機壓磚工藝，已有上百年歷史，如今早被全自動生產(chǎn)線所替代。諶小豐是百年茶號晉豐厚的第六代傳承人。三十多年前，他就是靠這套設(shè)備制作“邊銷茶”，成為安化全縣第一個“萬元戶”。2018新年伊始，他希望把老廠房改造成博物館，用來展示黑茶加工的傳統(tǒng)工藝。

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：要是按照傳統(tǒng)的工藝加工 它有種特殊香味 所以我們對這個茶有特殊感情

晉豐厚茶號，創(chuàng)辦于清嘉慶年間。當時的安化，云集了來自陜、甘、晉等地的茶號、茶莊300多家。這些大茶商貨通天下，使得安化黑茶聞名于世。晉豐厚就是最大的晉商茶號之一。在諶家老宅，至今還保留著晉商與安化黑茶，這段共生共榮的緣分印記。

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：我們這個雕刻都是按照晉商的窗花雕刻的 那里面有那個楊家將 他們山西人喜歡雕這些東西。

復(fù)活百年老茶號，諶小豐做的還是傳統(tǒng)的千兩茶，但走的是一條新路子。這批去年四月份踩制的千兩茶，上個月才開售，比人家的千兩茶，晚了近半年時間上市。

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：這個花很好看啊 你看這黃黃的 滿得很 發(fā)花茂盛嘛

諶小豐所說的“花”，俗稱“金花”，原本只在“茯磚”中生長。普通千兩茶制作周期一般不超過三個月，但要長出“金花”，制作周期至少需要半年。金花是一種益生菌，諶小豐做了兩年的實驗，才掌握千兩茶發(fā)花的工藝。如今，“金花千兩”是這家“老字號”里的“新明星”。

晉豐厚茶行第六代傳承人 諶小豐：茶葉終究是一個健康之飲 對老百姓都有好處的 所以應(yīng)該堅持下去

老茶人用新技術(shù)，讓老字號枯木逢春。而另一邊，也有新茶人潛心在傳統(tǒng)中，尋找啟發(fā)。

香木海芙蓉山茶業(yè)創(chuàng)始人 譚偉中：你看 這個茶筍四、五寸長了 可以收了 這個長得很好

這些像豆芽菜一樣的茶苗，從茶果中鮮嫩長出，就是譚偉中按古籍中的描述，培育出的茶筍。唐代茶學家陸羽在《茶經(jīng)》中有過記載：“茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸。”希望掌握安化黑茶史上幾乎失傳的傳統(tǒng)工藝，譚偉中查閱了大量古籍。他自己估算，一本《茶經(jīng)》，就至少讀了600遍。雖說在茶廠里長大，但譚偉中最近五、六年才回到家鄉(xiāng)轉(zhuǎn)行做茶，在芙蓉山七十二峰之間，經(jīng)營這個生態(tài)有機茶園。在“黑茶界” 

他只算是一名新兵。

香木海芙蓉山茶業(yè)創(chuàng)始人 譚偉中：

我從工藝上面 就借鑒這些老祖宗的制茶工藝 他們的智慧 怎樣把這個茶的口感大眾化。

六個杯子喝茶，五杯是茶水，一杯是漱口的白水，這是譚偉中獨創(chuàng)的喝茶法。原本做金礦、地產(chǎn)生意的譚偉中，在開設(shè)茶廠前，花了六年時間研究黑茶。他收購了一批茶廠的老茶樣，每次對比品鑒五個樣本，曾經(jīng)一年內(nèi)，嘗過從1948年到1993年間的上萬種茶樣。

香木海芙蓉山茶業(yè)創(chuàng)始人 譚偉中：發(fā)現(xiàn)天底下的好茶 原來都是一個味 找到了好茶的標準 原來它是一種自然的味道

要找到自然的味道，譚偉中自己動手設(shè)計改造了32種專利茶葉加工設(shè)備。隨后，唐宋時期的制茶古藝，在他的工廠里一一恢復(fù)。工藝雖然傳統(tǒng)，但他的黑茶，造型相當“任性”。除了常見的磚型和長筒形，還有這些巧克力茶、方塊茶、果子茶，一改黑茶粗枝大葉的傳統(tǒng)印象。

香木海芙蓉山茶業(yè)創(chuàng)始人 譚偉中：我就是想讓更多的人，原來看不起安化黑茶的人，能看得起，因為這個東西畢竟是個人類的健康之飲。如需了解更多關(guān)于安化黑茶紀錄片相關(guān)報道可以閱讀下《湖南衛(wèi)視新聞聯(lián)播紀錄片黑茶大業(yè)報道香木海安化黑茶》.