南的黑茶與其它地方的黑茶在傳統(tǒng)制法上最大不同是有松煙焙火吧？這個(gè)松煙焙火過程現(xiàn)在應(yīng)該是不多了吧？畢竟不利于大規(guī)模生產(chǎn)，還是直接上烘干機(jī)烘的多吧？那最終的問題是，現(xiàn)在擁有松煙味的黑茶能不能作為湖南黑茶區(qū)別于其它地方黑茶的最大特別吧？
湖南黑茶的特殊工藝是松材明火干燥，這一工藝造就了湖南黑茶獨(dú)有的松煙香。從產(chǎn)能規(guī)模上講，正如你所言，不利于黑茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化發(fā)展。但安化黑茶這一獨(dú)有的工藝，雖然是原始的，也是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的生產(chǎn)條件所決定的。但要知道，這種方法也是極具科學(xué)性的，如分層疊加濕胚，利于茶色的均勻轉(zhuǎn)化，并實(shí)現(xiàn)內(nèi)含成分的緩慢轉(zhuǎn)化，如同再次發(fā)酵。后期的高溫，有利于香氣的進(jìn)一步激發(fā)。等等這些是烘干機(jī)無法做到的。當(dāng)然，省時(shí)省力是當(dāng)今時(shí)代發(fā)展的必然趨勢，所以保留傳統(tǒng)的松材明火干燥工藝的越來越少了。只有那些專注于茶品質(zhì)的工匠和大師，仍然會(huì)對她情有獨(dú)鐘。區(qū)別安化道地茶和外路茶要親臨現(xiàn)場，才得真貨，自古如此。