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關(guān)于湖南安化黑茶幾大傳奇之美[圖]

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瀏覽:- 發(fā)布日期:2017-06-29 16:40:58【

安化黑茶歷史非常悠久,據(jù)史料記載,在唐代出現(xiàn)的“渠江薄片”、“益陽團(tuán)茶”均為安化黑茶。可見它的起源之早。至明清時期,安化黑茶生產(chǎn)銷售達(dá)到極度繁榮,形成了各種各樣的茶法,對茶葉的品質(zhì)、種類和包裝等進(jìn)行了嚴(yán)格的規(guī)定,茶葉交易逐漸走上正軌,以至茶馬互市制度形成。

湖南安化黑茶

為確保安化黑茶的質(zhì)量和信譽(yù),維護(hù)茶農(nóng)和茶商的利益,從明代萬歷年間起,就有一些章程規(guī)定。清雍正八年(1730年)立茶葉禁碑于苞芷園(位于安化敷溪鎮(zhèn)的資江北岸),上書8條條款。這些文字主要是關(guān)于禁止摻假短秤、革潮及越境私販等不法行為的記載,成為安化黑茶歷史見證的實(shí)物。這個碑至今還遺留在苞芷園,碑記斑斑駁駁,文字若隱若現(xiàn),滄桑古老的氣息油然而生。

2.茶馬古道,一條神奇的生命線

歷史上,黑茶主要作為“邊銷茶”銷售到西北少數(shù)民族地區(qū),是官茶的一種。從安化到邊疆,路途遙遠(yuǎn),一度成為貴族飲品。當(dāng)時,黑茶有兩條主要運(yùn)輸路線,—條是古絲綢之路,運(yùn)往新疆、甘肅、青海、寧夏等西北地區(qū);另一條是經(jīng)山西、河北,貫穿蒙古,經(jīng)西伯利亞通往歐洲。一代代茶商在這兩條路上來來回回,形成了著名的茶馬古道。

在安化境內(nèi),如今還有一段茶馬古道,塊塊青石板穿過山林、水際,上面留下深深淺淺的馬蹄印,仿佛向人們訴說著曾經(jīng)的熱鬧與喧囂。在交通工具落后的時代,黑茶是怎樣運(yùn)輸?shù)竭吔?激起人們無窮的聯(lián)想。古絲綢之路上,留下了茶葉的余香,印記著馬幫和駱駝的足跡,一曲曲壯歌響起,回蕩在耳邊。

湖南安化黑茶

茶葉菌花之美

1.粗糙外形見神韻

由于黑茶獨(dú)特的制作工藝,它經(jīng)過殺青、初揉、渥堆、復(fù)揉、干燥等程序,茶葉變得不再完整,再加上黑茶的原料選擇特殊,有的直接采用茶梗,如煎茶,因此黑茶從表面上看顯得粗糙不已,沒有光鮮的外表,并不那么令人賞心悅目。但也正因?yàn)槿绱?,看似枯枝焦葉的黑茶才有了自己的特色,給人以厚重、道勁之感,在粗糙中見神韻,于樸實(shí)中出芳華。老子說:“是以大丈夫,處其厚,不處其?。惶幤鋵?shí),不處其華。”道家的這種美學(xué)追求,在黑茶身上得到了完美的詮釋。

2.點(diǎn)點(diǎn)菌花添芳華

在黑茶中,有一個特殊的種類——茯磚,它是磚茶的一種。在加工過程中,經(jīng)過一道特殊的工藝——“發(fā)花”,茯磚茶內(nèi)形成了一種“金花”,學(xué)名叫冠突散囊菌。這些“金花”均勻地遍布茶磚,顏色金黃,如點(diǎn)點(diǎn)星光,給粗糙的茶葉增添了不少色彩,令黑茶閃耀。菌花是黑茶特有的一種現(xiàn)象,它發(fā)花工藝神秘,具有神奇的藥理功效,這是其他茶類無法達(dá)到的。

3、品質(zhì)功效之美

安化黑茶加工機(jī)理獨(dú)特,經(jīng)過渥堆發(fā)酵,茶葉在微生物的分解和代謝作用下產(chǎn)生了一系列小分子結(jié)構(gòu)的次生代謝產(chǎn)物,從而形成黑茶特有的品質(zhì)特征。經(jīng)研究,黑茶具有多種功效,給人的身心以美的享受。

第一,促消化,去油膩。安化黑茶作為邊銷茶,深受牧區(qū)人民喜愛的一個重要原因就是它的消食、去油膩功能,牧區(qū)人民多食肉,少蔬菜,而飲用黑茶則能有效地調(diào)節(jié)。

第二,降血脂,軟血管。據(jù)測定,茶多糖在黑茶中含量最高、活性最強(qiáng),它能有效地降低血糖。緩解壓力,釋放身心,體驗(yàn)身輕體健的快樂。

第三,安神志,助睡眠。夜晚抿一口黑茶,清心靜神,在安謐的環(huán)境中感受茶的美妙,心無雜念,安然人眠。

4、制作包裝之美

1.手工制作,顯原始、粗獷之美

歷史上黑茶一直采用手工制作,只是近幾十年才采用現(xiàn)代機(jī)器生產(chǎn),而黑茶中最有代表性的千兩茶的制作卻無法用機(jī)器代替,依然沿用純手工的制作方法,因此。茶學(xué)界稱千兩茶“世界只有中國有,中國只有湖南有,湖南只有安化有”。它加工極為復(fù)雜,技術(shù)難度大,至今已有二百多年歷史。

千兩茶的制作過程更是震撼人心,它采用純手工制作,制作時由一班身強(qiáng)力壯的男子漢進(jìn)行踩制,粗獷大氣。“為了操作一致,統(tǒng)一用力,常常配有民謠號子,其內(nèi)容一般喜慶、幽默、現(xiàn)場發(fā)揮,具有濃郁的生活氣息和地方特色。號子的韻調(diào)原始、粗獷,節(jié)奏明快、高昂而有力度。”隨著號子的進(jìn)行,千兩茶越壓越緊,直至成型。一曲曲民間號子,散發(fā)著濃郁的原始?xì)庀?,?qiáng)烈地沖擊著人的內(nèi)心,顯得無比壯美!

2.紙?bào)b,傳古樸、自然之韻

安化黑茶一般以紙質(zhì)包裝,一塊塊茯磚、花磚、黑磚、青磚顯得質(zhì)樸無華。而一簍簍圓柱體形狀的千兩茶,則竹篾緊緊地裹在外面,還散發(fā)著天然的香氣。這樣的包裝既無現(xiàn)代工業(yè)的污染,又能把大自然的氣息蘊(yùn)含至茶葉當(dāng)中,體現(xiàn)了茶與大自然的和諧之美,傳遞著自然古樸的韻味。

湖南安化黑茶

安化黑茶三大名山頭的口感特色

安化山頭眾多,小編在這便簡單介紹一下三大名山頭的特點(diǎn)。

1.芙蓉山是安化地區(qū)有史可查,最久遠(yuǎn)的茶山之一,自古便是貢茶,解放后也曾是國有林場,這里產(chǎn)的茶,甜度很高,還帶有淡淡的蘭花香。入口清甜,順滑,如果喝黑茶較多的人,一入口很容易辨認(rèn),存放幾年后,其甜度會更高,口腔會留有甘草味,湯色從新茶的橙黃轉(zhuǎn)變?yōu)槌燃t。

湖南安化黑茶

2.高馬二溪的茶新茶較苦澀,在經(jīng)過后發(fā)酵一段時間后,入口的“樟香”味會更加凸顯。有種類似吃薄荷糖的清涼感,和普洱“昔歸”有些相似。

3.云臺山的茶一開始入口有種“苦”的感覺,但此“苦”非彼“苦”,非藥苦或茶苦,云臺山茶葉的苦類似于“巧克力”的苦。喝到后面,呈“糯香”味。

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